泡面，流程君敢说每个人或多或少都吃过，前阵子的冠军泡面也是爆红了网络，我的身边还有不少人将煮泡面当成自己的拿手绝活。你想过吗，为什么方便面像挂面做了离子烫？美味的泡面又是怎么做的呢？

泡面为啥要做成弯的？

一种比较可靠的说法是：增加面条和空气的接触面积，不管是之后冷却、油炸还是煮面的环节都能有效缩短时间。还有一种不太可靠的说法是：弯曲的面才好夹啊...（泡面听了想打人哈哈哈）

卖相如此诱人的泡面是怎么制作的呢？让我们走进工厂看个究竟！

和面准备

用于和面的水里按比例加上盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌均匀。

加碱可以中和面团发酵产生的酸，使风味不发生变化，并且让面条更筋道。

和面搅拌

把搅拌好的液体，分散喷在面粉上，充分地搅拌来模拟人工和面。

这样搅好的面团还叫做「生面」。

碾压生面

把多个碾压机连起来工作，不断地碾压生面团，这就有把面揉匀的效果。

再用两层面皮压成一层的方法，把「生面」不断地碾压拉长。

切面挤压 

经过滚筒切刀的面团只会切出直的面条，这时候要再连一个挤压机。

由于面条还是生的，如果挤压的路程是弯的，那挤出来的面条也就会变弯。

蒸面环节 

生面条要通过一个 10 米长的蒸箱，蒸上 2 分钟，蒸的同时逐渐调快传送带的速度，把面条拉长。

面上涂油

用滚筒给面条涂上油，这样面条就不会粘成一坨了。

而前面拉长面条，也是为了让油涂得更均匀。

转刀切份 

回转刀切一圈，就是一包方便面的分量，一般面条会被切成30cm长，作为适合夹取的长度。

单份盛接 

每一份掉落下来的面条都会单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里，准备油炸！

油炸环节 

把已经煮熟的面条在 130℃ ~ 140℃ 的油温下炸透，就完成了脱水硬化。

沥油环节 

炸熟的方便面出油锅后，会有一个机械臂不停敲击滤网，沥出多余的油。

降温环节 

刚出油锅的泡面还滚烫，这就要进入一个大型风扇室，让面饼降温冷却到 35℃ ~ 40℃。

检查环节 

在流水线上装自动称量机，检查泡面的重量是否符合标准。

装 X 光机检查泡面有没有混进金属或者其他奇怪的东西；后再人工检查泡面的形状是否正常。

放置料包

调味料包在上，面饼在下，两条流水线一组合就是一包泡面的内容物。

包装泡面

喷墨机给 V 字型的包装袋打上生产日期后，从上面和侧面把泡面包裹起来，之后在包装线的末端会有热封滚刀分割密封每一包泡面。

再次质检 

每一包泡面还要再经过一次自动称重，看是否符合标准；再经过一次 X 光机，检查内容物有没有混进奇怪的东西；再有人工抽检看包装有没有漏气、偏移、掉色之类的问题。

人工食用

作为食品，当然少不了人工品尝的质检环节啦...真·天天吃泡面的生活...

现在都说「油炸食品不健康」，那流行的「非油炸方便面」如何制作呢？

其实就是用「膨化」替代了「油炸」去脱水。

跟做薯片类似，把方便面放进密闭容器里，加热加压后突然减压，面里的水分就汽化了，之后再用热风干燥，其他制作环节都一样啦~  

希望大家不要深夜点开这篇文章，深夜放毒真的阿弥陀佛罪过罪过。